Ingrédients pour 8 personnes

• 2 oeufs
• 2 boîtes de conserve de crabe (miettes)
• 1 carcasse de poulet
• coriandre
• fécule de pomme de terre
• kikkoman (sauce soja), vinaigre noir chinois, poivre
• 1 botte d’asperge
• tige d’oignon vert

Préparation et conseils

• Faire bouillir la carcasse de poulet dans une grande casserole en ajoutant un peu de sel (ne pas oublier d’enlever la graisse noire).
• Couper les asperges en morceaux de 5 cm.
• Quand le bouillon est prêt, enlever la carcasse et ajouter 2 boîtes de crabes et les asperges. Saler. Faire cuire pendant 20 minutes.
• Verser 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre dans un bol, remplir le bol d’eau. Mélanger.
• Battre 2 œufs dans un autre bol.
•Mélanger 3 cuillères à soupe de kikkoman (sauce soja), 1 cuillère à soupe de vinaigre noire.
• Laver la coriandre et la couper en morceaux.
•Juste avant de servir le plat, réchauffer le bouillon à feu doux. Bien remuer la soupe.
•Servir la soupe dans le bol, ajouter la coriandre, un peu d’oignon vert découpé, le poivre et ajouter 1 cuillère à café de sauce